:: التغذية الصحيحة توأم النجاح ::

أكدت دراسة علمية حول علاقة الذاكرة بالوسائل الطبيعية والغذائية، إن الحديد يأتي في مقدمة سبعة عناصر مهمة لعمل الذاكرة وتحسين الأداء وسرعة تذكر واستدعاء المعلومات.
يقول العالم الفسيولوجي بجامعة قناة السويس، الدكتور مسعد شتيوي، «إن هذه العناصر بالترتيب هي : الحديد، الماغنسيوم، المنجنيز، الفوسفور، اليود، الزنك والسيلينيوم».
يذكر أن الحديد الموجود في هيموجلوبين الدم يقوم بحمل الأوكسجين إلى الأنسجة بما فيها المخ، وحينما ينخفض مستوى الحديد في الدم يتبعه بالتالي نقص في كميات الأوكسجين التي تصل إلى الأنسجة، وهو الأمر الذي يؤدي إلى التعب وقلة الأداء وفقدان الشخص القدرة على التركيز، مشيرا إلى انه رغم أن الفتيات قبل البلوغ يحتجن إلى 15 مليجراما على الأقل من الحديد يوميا، إلا أن الغالبية يحصلن على حوالي 10 ملليجرامات يوميا فقط، وهو ما يتطلب إعادة النظر في الكميات الغذائية ونوعياتها. موضحا أن هناك الكثير من الأغذية الغنية بالحديد مثل: اللحم الأحمر والمشمش المجفف والبقوليات الجافة، والمطبوخة مثل الفول والفاصوليا، والخضروات ذات الأوراق الغامقة مثل السبانخ. ومن المهم أيضا تناول عصير البرتقال الغني بفيتامين C مع الأغذية الغنية بالحديد، لأنها تساعد على زيادة قدرة الجسم في امتصاص الحديد، بعكس عدم تناول أغذية غنية بفيتامين C إذ يصعب على الجسم الاستفادة من أكثر من 75% من الحديد.
العنصر الثاني بعد الحديد هو الماغنسيوم الذي يؤدي إلى الشعور بالعصبية أو الإحباط في حالة ما عانى الجسم من نقص منه، ويتوفر في الخضراوات الورقية والمكسرات والحبوب ويمكن للمرء أيضا أن يتناوله على شكل أقراص وهي متوفرة في حدود 250 ـ 450 ملليجرام/ يوم.
العنصر الثالث هو المنجنير مع العلم بأنه مع فيتامين B المركب يضمن للمرء جهازا عصبيا سليما. أهم مصادره، الافوكادو والمكسرات والحبوب الكاملة، وصفار البيض والسلطة الخضراء، والأناناس، وكذلك في أقراص الفيتامينات والعناصر المعدنية المتعددة.
ثم يأتي الفوسفور في المركز الرابع، من حيث الترتيب وليس الأهمية، ويقوم بدور حيوي في الجسم عامة، وفي المخ بصفة خاصة. وهذا العنصر يتوافر في الأسماك واللحوم والبيض والمنتجات اللبنية والحبوب، أما العنصر الخامس فهو اليود، وهذا العنصر مهم للغاية بالنسبة لنمو وتطور الجهاز العصبي حيث يدخل في تركيب هرمون الغدة الدرقية أي (الثيروكسين) وقد وجد أن نقصه في الأطفال يسبب التخلف العقلي والكسل وتأخر النمو Cretinism، أما في الكبار فيسبب مرض الـMyxedema واهم أعراضه الكسل والخمول وحدوث أوديما أو تورم تحت الجلد وزيادة الوزن ويتوافر في الأسماك والبقوليات والألبان.
ويوضح أن العنصر السادس هو الزنك الذي يعمل بالتعاون مع فيتامين B المركب واهم مصادر الحبوب الكاملة والمسكرات وصغار البيض والأغذية البحرية واللحم والدواجن وأحيانا يشعر المرء بحاجة إلى المزيد من هذا العنصر فيتناول أقراصا تحتوي على 10ـ 15 ملليجراما يوميا ويبقى العنصر السابع وهو السيلينيوم الذي يوجد بكميات ضئيلة في الجسم وهو من مضادات الأكسدة التي تعمل جيدا مع فيتامين E ويوجد في اللحوم والأسماك ونادرا ما ينقص في جسم الإنسان والاحتياجات اليومية تبلغ 55 ـ 70 ملليجراما.
وتجدر الإشارة إلى أن هذه العناصر مهمة للغاية لتحسين الذاكرة، وبالتالي تحسين الأداء في العمل والنجاح، وانه كلما كانت سرعة المرء كبيرة في تذكر واستدعاء المعلومات التي تعلمها، والخبرات التي اكتسبها، كان أكثر قدرة على التعبير عن نفسه، وأكثر براعة في الإقناع وإدارة الحوارات الايجابية مع الآخرين في شؤون العمل أو غيره.